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2017/01/04

オリーブと黒こしょうを効かせた、狐野扶実子さんの大人の柑橘サラダ

Cookbook_Everyday_04 January

今日が仕事始め? それとも明日から? まだまだ休み足りないココロとカラダを、むりやり仕事モードに切り替える葛藤がまた、新年4日目の機微でございます。そんな本日は、目にも鮮やか、心身ともにシャキッとさせてくれそうなサラダにしましょう。狐野扶実子さんの『まいにち、サラダ』より。
「我が家では前菜として、またはローストした魚などと一緒に食卓に登場する一品です。オリーブの風味と黒こしょうを効かせたオリジナルの柑橘サラダです。柑橘類は、お好みのもので」(狐野さん)。


柑橘のサラダ 撮影:坂本正行 170104_salad.jpg 【材料 3~4人分】
・オリーブオイル 適量

・塩 小さじ1/4

・オレンジ 1個

・デコポンまたはその他の柑橘類 1個 

・オリーブ 12粒程度

・ディル 4~5枝

・ピスタチオ(殻をむいたもの) 大さじ1と1/2

・シェリービネガー 小さじ1

・結晶状の天然塩(フルール・ド・セルなど) ひとつまみ

・黒こしょう(粒) 適量

お皿にはあらかじめオリーブオイルを塗っておきます>>

この記事は全2ページです。

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