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2017/02/13

「ほくほく」と「しこしこ」の甘い出会い。さつまいものパスタ

Cookbook_Everyday_13 February

さつまいものパスタ? ちょっとピンとこないかもしれませんが、まあお試しください。チーズをふって焼いた甘いさつまいもにセージ入りのバターソースをからめて、香りとこくをプラス。しこしことしたコンキリエ(貝殻状のパスタ)が好相性です。これはちょっと新しい体験。さつまいもはレンジ加熱ではなく、ふかしいもや焼きいもでもかまいませんよ。真中陽宙シェフのロングセラー『PASTA』より。


さつまいものコンキリエ 撮影:白根正治 170213_pasta_1.jpg 【材料 2人分】
・パスタ(コンキリエ) 140g

・さつまいも 正味150g

・生クリーム 80cc

・にんにく 1かけ(6g)

・セージの葉 2枚

・セルフイユの葉 少量

・パルミジャーノチーズ 16g

・バター(食塩不使用) 15g

・エキストラ・バージン・オリーブ油 大さじ1

・塩 小さじ1/3

・パスタをゆでるときの塩 湯の重量の1%

・パスタのゆで汁 50cc

さつまいもはレンジでチン>>

この記事は全2ページです。

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