2017/03/19

土井善晴さんの「豚角煮と昆布の炊き合わせ」

■創刊60周年記念企画
家庭画報の「レジェンド・レシピ」 料理研究家編 10

家庭画報は創刊から60年間にわたり、各年代の料理シーンをリードする多彩なレシピをご紹介してきました。そんな誌面を作り続けられたのは、個性豊かな料理研究家の先生がたのご協力があってこそ。おいしい料理で家庭に笑顔あふれる時間をもたらす、名品レシピをまとめました。

「レジェンド・レシピ」とは…

創刊号から最新号まで、『家庭画報』に掲載された料理は実に膨大な数に及びます。今、あらためて後世に伝えたい料理を編集部が厳選しました。これらを家庭画報の料理レシピの殿堂入りと認定します。

※レシピは、掲載時の材料と作り方を基本としています。
※ご紹介した料理はあくまで家庭で作るために考案したものであり、料理店ではオーダーできません。



土井善晴さんの「豚角煮と昆布の炊き合わせ」

2001年から2年間続いた連載「土井善晴の野菜風土記」や多くの料理特集で、レシピはもちろん、食材の知識や調理の知恵に関する解説もわかりやすいと人気だった土井善晴さん。

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2004年9月号掲載


「海藻たっぷりレシピ」では、積極的にとりたい食材ながらも調理法がワンパターンになりがちな海藻を使った、新味ある料理を考えてくださいました。豚角煮と昆布の炊き合わせは海藻を主役にしたメインディッシュ。海藻の新たな魅力と出合えます。

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レシピは次ページでご紹介>>

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