腸内環境を整える「食前キャベツ」。小皿1杯分を食事に加えるだけ！健康とダイエットに

【お悩み】食物繊維をたっぷり摂るには？

便秘症なので、胃腸の調子を整えるため、食物繊維をたくさん摂りたいのですが、おすすめの食材や食べ方はありますか？

【回答】「食前キャベツ」で一日6gの食物繊維をプラス

食物繊維は腸内細菌の大好物であり、腸内バランスを整えるために欠かせません。そんな食物繊維を手軽に摂れる食材の代表が、キャベツです。


感染免疫学者で医学博士の藤田紘一郎先生による著書『腸で変わる! 病気にならない、50代からの生活習慣』より紹介します。

食物繊維の摂取量は年々減る傾向

キャベツは淡色野菜ですが、スルフォラファンというフィトケミカルを含む野菜です。さらに水溶性・不溶性の食物繊維を持ち、100gのキャベツには約2gの食物繊維が含まれています。日本人の食物繊維摂取量の目標値は男性で19g、女性で17gとされています（2010年厚生労働省による）。

さらに、キャベツはがん予防作用のある食品にもあげられるほか、がん細胞を殺す作用を持つ腫瘍壊死因子（TNF）を誘導する効果は野菜の中でもナンバーワン。私たちの体の中には毎日3000～5000個ものがん細胞が発生しているといわれています。毎日キャベツを食べておくことで、がん細胞の排除にも役立つわけです。

ところが食物繊維の摂取量は年々減る傾向にあり、戦前と比べると約半分の平均14gです。

メタボ予防や糖尿病の改善にも効果あり

このキャベツをコンスタントに摂取するために、藤田先生がおすすめするのが、キャベツを小皿に1杯分（約100ｇ）を、食事の前に食べる「食前キャベツ」です。

食事前にキャベツを朝・昼・夜と摂れば、計6gの食物繊維が摂取できるわけです。今までの食事をがらりと急激に変えることは困難ですが、食前キャベツならば1品、加えるだけです。味噌をつけても、オリーブオイルをかけてもおいしく、飽きません。

「おかげで私は2カ月で10㎏痩せ、今もその体重は維持しています。もし目の前にメタボや糖質制限で悩む人がいたら、私は迷わず“食前キャベツ”をすすめるでしょう」（藤田先生）

ちょうど春キャベツのおいしい季節ですから、ぜひたくさん召し上がってくださいね。