札幌「鮨菜 和喜智」のご主人・田村光明さんに、簡単で美味しい、とっておきの酒肴を教えていただきました。
撮影／編集部 古屋留美
アボカドとまぐろの漬け
〈材料〉
・刺身用のまぐろ（赤身でも中トロでも可）
・アボカド
・煮きり醤油（日本酒：醤油：みりんを2：1：0.5の割合で鍋に入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばしたもの）
・ごま油
・焼き海苔
・煎りごま
帆立のこのわた和え
〈材料〉
・刺身用の帆立
・ばちこ
・このわた
鮨菜 和喜智 （すしさい わきち）
住所：北海道札幌市中央区南二条西25-1-22
TEL：011-640-3768
営業時間：18時～、20時～の2部制。12時～（土曜・日曜のみ）
月曜定休、月1回連休あり。
※要予約
