和洋のお弁当をテイクアウトして、ロゼ・シャンパーニュとともに、今年は自宅でお花見を。和の弁当は「三友居」、洋のボックスは「銀座レカン」。フラワーアーティスト・藤田京子さんによるアレンジメントで春爛漫のテーブルに。花は啓翁桜、河津桜、ラナンキュラス、スカビオサ、ダリア、バラ、スイートピー、トルコ桔梗、ビバーナム。小さな桐箱に花を生けた「シェア・キューブ さくら桜」は、テーブル上に置くだけで映える。ゲストに一つずつお持ち帰りいただくスタイル。京都の仕出しの極意が詰まった、桜模様の三段重
三友居（さんゆうきょ）（東京・京都）
出張茶懐石の専門店「三友居」は、仕出しの文化が色濃い京都で愛される名店。今回特別に考えていただいたお弁当は華やかな三段重。桜鯛、たけのこ、白魚など、春の食材に彩られたお重には、仕出しの極意が詰まっています。
奥から時計回りに、一の重は桜鯛湯引き、たけのこ木の芽あえ、白魚菜種漬け。二の重はます木の芽焼き、海老おかき揚げ、粟麩木の芽田楽、酒粕ののし梅サンド、菜の花切りごまあえ、たけのこ煮、生ゆば、いいだこ煮、鱈の子卵じめなど。三の重はたけのこご飯、桜ずし、笹ずし、手まりずし。デザートには蓴羹糖（じゅんかんとう）。時間がたってもおいしいのは、素材にだしをしっかり含ませているから。海老は殻がむかれ、手まりずしには串が添えられ……すべて手を汚さず、ひと口でいただけます。だし巻き卵や生ゆばなどは薄味に。鴨ロースや木の芽焼きはしっかりした味つけで。味の濃淡で楽しく食べ進められます。
「お酒にも合いますが、食後に薄茶を召し上がっていただきたくてお菓子も添えました」。東京、京都で購入でき、自宅で「春の野点風」を楽しむのも一興です。
5年前に父から2代目を受け継いだ主人の山本 寛さん。撮影／浅井憲雄
お花見重
5500円
消費期限／当日中
申し込み方法／電話
申し込み期間／2021年3月1日～4月30日。2日前までに要予約。
受け取り方法／11時～18時に店頭にて受け取り。
配達応相談。
三友居 高輪店東京都港区高輪1-27-19
TEL：03（5449）7155
FAX：03（5449）7156
月曜定休
三友居 京都本店京都市左京区
北白川久保田町22-1
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水曜定休
