グランメゾンの新星シェフの技が込められた「春の宝石箱」
銀座レカン
創業47年。日本のフランス料理を牽引してきた老舗では、幾多の名料理人が輩出。その歴史に新たに加わったのが、料理長に2020年7月、就任した栗田雄平シェフ。
「レカンの伝統を受け継ぎ、食材への敬意を忘れず、記憶に残る料理を作りたい」と意欲満々。そんなシェフが家庭画報のためにテイクアウトボックスを考案してくださいました。
上段左はバスマティ米と緑野菜のサラダを添えた上州牛ヒレ肉のローストビーフ。右は才巻海老、あわびなどが入った冷製ブイヤベース。手前左はきのこと仔牛のテリーヌ、ブランダードとキャビア、鴨のテリーヌ、フォアグラのムースとりんごのコンポート、オマール海老とグレープフルーツのジュレなどが入る。3種のパン、桜のケークがつく。まさにレカン（フランス語で宝石箱）のような贅を尽くした味揃い。キャビア、フォアグラ、オマール海老、あわび、かに、和牛。素材の贅沢さを堪能させつつ、フレンチのエッセンスを仕込んだ完璧な仕上がりです。デザートはマドレーヌ生地にルビーチョコレートをコーティングした桜のケーク。
お店へなかなか足を運べない昨今、新シェフの味をボックスで体験してはいかが。
「おいしい料理は美しい」と日々厨房に立つ栗田雄平さん。
銀座レカン テイクアウトボックス
～春の宝石箱～
1万円（税込み）
消費期限／当日中
申し込み方法／電話、FAX 、メール、ウェブサイト、オンラインショップ
申し込み期間／2021年3月15日～31日販売分を3月1日～14日に受け付け、4月1日～15日販売分を3月15日～31日に受け付け、4月16日～30日販売分を4月1日～15日に受け付け。
各期間限定50個（限定数に達し次第終了）。
受け取り方法／11時30分～20時に店頭にて受け取り。タクシーで配送可（配送エリアはウェブサイト参照）。タクシー代別途。
銀座レカン東京都中央区銀座4-5-5 ミキモトビル地下1階
TEL：03（3561）9706
FAX：03（5579）9661
https://www.lecringinza.co.jp/lecrin/無休
〔特集〕テイクアウト、デリバリーで楽しむ名店の味「春のお花見弁当」礼讃（全8回）
撮影／武田正彦 石井宏明 フラワーコーディネート／藤田京子 スタイリング／福岡直子 取材・文／北村美香 ※お弁当の内容は、時期や仕入れの都合等で変更になる場合があります。 アレルギー表示については各店舗にお問い合わせください。 交通状況や悪天候等により配達が遅れる場合や、配達できないことがあります。 地方発送可の商品は一部お届けできないエリアがあります。
『家庭画報』2021年4月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
