並木通り沿いに建つビルの５階に店を構える「銀座 杉もと」。ご主人の杉本修一さんは東京・麻布台で11年間お店を営んだのち、昨年７月にここ銀座に移転してきました。
席幅をゆったりとったカウンター。
杉本さんが特に力を入れているのが、メリハリの利いた楽しい食事の時間をつくり上げること。全国から届く魚介類、その品質に杉本さんが惚れ込んだ仙台牛、旬の野菜をふんだんに使った料理は、伝統的な技をストレートに生かしたものもあれば、遊び心の利いたエスプーマ仕立てもあるという具合に、実に変化に富んでいます。
締めの食事から三品。手前から、十割手打ちそば、うにとゆばの丼、鯛茶漬け。
さらに、杉本さんが全国から集めた個性豊かな日本酒が揃うのも魅力です。「風味の特徴が、よりしっかりと感じられます」と、日本酒はすべてワイングラスで提供。料理とお酒のマッチングがいっそう印象的に心に残ります。
コースの締めの食事は５種類から、デザートは４種類から選べるスタイル。気分に応じてチョイスする楽しみは、食事の最後のひとときを盛り上げます。
Information
銀座 杉もと（ぎんざ すぎもと）
東京都中央区銀座6-7-19 ミクニ銀座ビル5階
| TEL | 03（6264）6708 |
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| Lunch | 12時〜14時（12時最終入店、火曜～土曜のみ） |
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| Dinner | 18時〜23時（21時最終入店） |
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| 定休日 | 日曜 |
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- 料金の目安：昼コース1万円。夜コース1万6500円～。 写真は夜2万円のコースより。 要予約 全22席 カウンター8席、個室3室（4名、4名、6名）
「家庭画報」2017年10月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
