“家飲み”にぴったり。缶詰がおしゃれな洋風おつまみに大変身「さば缶のアクアパッツア」

【お悩み】缶詰でちょっと豪華なおつまみを作りたい

おいしいおつまみのレパートリーを増やしたいです。缶詰を使って簡単にできる、ちょっと豪華なレシピを教えてください。

【回答】さば缶を使ったおしゃれな洋風メニューをご紹介

料理家の井原裕子さんの著書『ひとり飲みのやせるつまみ』より、さば缶を使った、健康でヘルシーでおいしい「さば缶のアクアパッツア」をピックアップしましょう。

さば缶もトマトと煮込めば、しゃれた洋風メニューに大変身！DHAやEPAが豊富なさばも、缶詰なら手軽に食べられます。さばは栄養たっぷりの缶汁ごと使い、野菜を加えてレンジにかけるか鍋でさっと煮ると、オリーブ油とパセリの香りで食べやすくなります。パセリはにおい消しにもなるので、飾りではなく野菜として使います。

このメインに合わせたいのが「パプリカとオリーブのマリネ」。パプリカは手に入る色のものでかまいません。あれば小さなサイズのピクルスを加えると、アクセントになります。調理法は、切ってあえるだけと簡単。パプリカはカロテンやビタミンＣを含み、美肌効果もあるのがうれしい点です。

さば缶のアクアパッツア

＜材料（1人分）＞
・さば缶（水煮）　1缶（190g）
・玉ねぎ　1/4個
・ミニトマト　4個
・パセリ　2枝
・Ａ [水　1/2カップ／塩、こしょう　各少々／オリーブ油　大さじ1/2]
・好みのパン　2切れ

＜作り方＞
1．玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトはへたを除き、パセリは葉を摘んで粗くちぎる。
2．耐熱容器にさばを缶汁ごと入れ、1とAを加える。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで5分加熱する。器に盛り、パンを添える。

・鍋で煮るなら
小鍋に材料をすべて入れて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で5～6分煮る。

パプリカとオリーブのマリネ

＜材料（1人分）＞
・パプリカ（黄）　1/2個
・黒オリーブ（種抜き）　4個
・きゅうりのピクルス（あれば）　3個
・Ａ [オリーブ油（またはえごま油）　大さじ1／すし酢（市販）　大さじ2]

＜作り方＞
1．パプリカは一口大に切る。
2．ボウルにＡを合わせ、1、黒オリーブ、ピクルスを加えてあえる。