“天ぷらといえば「山の上」”といわれるほど多くの名人を世に送り出してきた東京・御茶の水「山の上ホテル」。銀座のニュースポット「ギンザ シックス」に開いた新店では、伝統の技を受け継ぎながらも銀座店ならではの新しい味を創り出しています。
「積極的に旬の食材を用い、お客さまに季節を感じていただける構成にしたいと思っています」とは寺岡正憲料理長。ランチ限定の特製天丼「豪麓」にも、定番の穴子や車海老とともに、名残の鱧やぎんなんなど季節の味が存在感を示します。特注の山中塗の大きな合ごう鹿ろく椀に、うず高く盛りつけられた姿は実に豪快。ボリュームもたっぷりです。
特製天丼「豪麓」は、旬の魚介や野菜をふんだんに使った銀座店のみの限定メニュー。
料理と天ぷらの双方を楽しみたいなら「天ばら弁当」を。お刺し身や卵焼き、野菜のあえ物など10品余りを品よく詰め合わせたお弁当は、まるで味の玉手箱。かき揚げをご飯と混ぜ、塩味でいただく天ばらはさっぱりと上品です。木肌の温かみが感じられる店内で憩いの昼膳をお楽しみください。
Information
てんぷら山の上 ギンザ
東京都中央区銀座6-10-1 ギンザ シックス13階
| TEL | 03（6264）5516 |
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| Lunch | 11時〜14時（LO） |
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| Dinner | 17時〜20時30分（LO） |
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| 定休日 | 第2水曜 |
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- 料金の目安：特製天丼「豪麓」6800円、「天ばら弁当」4800円。 昼おまかせ8000円、1万2000円、野菜のおまかせ6000円。 夜おまかせ1万6000円、2万円、野菜のおまかせ1万3000円。 できれば予約を。全50席 個室2室（テーブル席1室4名、カウンター個室1室6名）
表示価格はすべて税抜きです。
「家庭画報」2017年10月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
