おせちで余った数の子を使った一品。日本酒のあてにもぴったりです

【作り方】
1：塩数の子は流水によくさらして塩抜きし、薄皮をむいて水気を拭き、一口大に切る。ボウルに入れて、薄口醤油で洗い（醤油洗い）、汁気をきる。Aを合わせて、数の子を1時間浸す。

2：材料をすべて混ぜ合わせて八方だしを作る。

3：湯を沸かして塩を加え、水菜を20秒ほどゆでて氷水にとる。水気を絞って3cm長さに切る。八方だし1カップに水菜を浸し、ペーパータオルをかぶせて15分おく。


4：干しわかめは氷水に入れて流水にさらし、もどす。水気をきって一口大に切る。

5：1の汁気をきってほぐし、ボウルに入れる。水菜の汁気をきり、わかめ、削りがつおとともにさっくりと混ぜ、器に盛る。

 

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