本日は、冨田ただすけさんの作る筑前煮をご紹介。普通の筑前煮の半分の時間でできる時短バージョンのレシピです。煮物というとだし汁が必要だと思いがちですが、この筑前煮は食材のうま味だけでじゅうぶんなので、だし汁はいりません。ポイントは、野菜の切り方。ごぼうは6～7mm厚さの斜め切りに、れんこんは6～7mm厚さの半月切りに、こんにゃくは短冊形に切るなど、材料ごとに最適な形に切りましょう。スライス干し椎茸をもどさずに入れるのもポイントです。ささっと作れるのに本格的な味に仕上がるレシピは、この冬、重宝しそうですね。『ごはんがおいしい 野菜のおかず』より。
【材料 2人分】
・ごぼう 細1本（約100ｇ）
・れんこん 150ｇ
・こんにゃく 1/3枚
・スライス干し椎茸 10ｇ
・鶏もも肉 1/2枚
・絹さや 10枚
・A [水 150cc／酒、みりん 各大さじ2]
・しょうゆ 大さじ2
・サラダ油 大さじ1/2
