おせち＆お正月料理 56レシピ。和食の達人 菊乃井・村田吉弘さん、料理研究家・土井善晴さんが伝授　

ご紹介するレシピ

京都の名料亭「菊乃井」主人　村田吉弘さんのレシピ



1．菊花かぶら

2．鰆南蛮漬け
3．海老つや煮
4．鯛きずし
5．錦玉子
6．栗きんとん
7．海老松風
8．スモークサーモン 黄身巻き
9．鴨ロース
10．鰤照り焼き
11．一つの鍋で作る煮しめ
12．数の子
13．たたきごぼう
14．田作り
15．黒豆
16．五色なます
17．柿なます
18．れんこんなます

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料理研究家・土井善晴さんのレシピ

奥さまの規代さんと、「あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします」と挨拶し合って「あらたまる」元旦。今年も家族の穏やかで無事な1年を願って、お屠蘇で祝う。坪島土平作の燗鍋に屠蘇飾りを結んで華やかに。土井家の新年は必ずきもので祝う。（『家庭画報』2020年1月号掲載）。この記事を読む＞＞

19．大豆のお雑煮
20．雑煮鍋
21．鶏肉のすまし雑煮
22．あん餅雑煮
23．黒豆
24．たたきごぼう
25．数の子



【一の重】
26．タルト卵
27．紅白かまぼこ
28．くるみのざらめがけ
29．紅白梅
30．田作り
31．栗きんとん
32．伊達巻き
33．車海老のつや煮
34．ゆり根の含め煮

【二の重】
35．ぶりのつけ焼き
36．梅にんじん
37．まながつおの西京焼き
38．黄金くわい
39．鶏肉の照り焼き
40．牛肉の八幡巻き
41．穴子のうずら巻き
42．菊花かぶら
43．いかイクラ和え
44．鯛の昆布締め
45．締めさごし

【三の重】
46．餅ぎんなん
47．高野豆腐の含め煮
48．金時にんじんの含め煮
49．れんこんの煮しめ
50．しいたけのうま煮
51．くわいの含め煮
52．きぬさやの含め煮
53．手綱こんにゃく
54．昆布巻き
55．里いもの含め煮
56．ごぼうの煮しめ

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