新たな器づかいで楽しむおせち。“銘々盛り”のテーブルコーディネートアイディア8

おせち料理と合わせるなら、洋食器選びも招福を意識して

五穀豊穣、無病息災、開運厄除けなど、さまざまな縁起を担ぐおせち料理と合わせるなら、洋食器選びも招福を意識してはいかがでしょう。

「金や銀の輝きはハレの日にふさわしい豪華さや格調を添えてくれます。めでたさを重ねるという意味から、器を重ね使いすると、高さも出て華やかに。幸福を願う絵柄なら、ぐんと気分が盛り上がります」と横瀬多美保さん。

美しいバランスのコツは、洋食器だけで完結するのでなく、ときに白木や漆、和紙など、和のテイストを加えること。


福を呼ぶお正月のテーブルで、幸多き一年が始まります。

〔アイディア3〕
祝いの心がこもったおせちをアフタヌーンティースタイルで

〈ジャルダン・エデン〉ペイストリースタンド2段（直径上段11・下段14.5×高さ15.7センチ）12万3200円、同アンダープレート（ 直径32.5センチ）9万750円、同アンダープレート ピンクゴールド（直径32.5センチ）37万1800円、〈ヴェルディゴ〉カトラリーレスト4620円／クリストフル 青山本店　〈ブーケ・ドゥ・フルール〉デザートプレート（直径21センチ・4枚組）4万6200円／ベルナルドジャパン148　ガルニエ・ティエボー テーブルクロス／横瀬さん私物

同じ“段”でも重箱代わりにシルバーのスタンドにおせちを盛りつけ、福を重ねる。

上段は、通常一の重に詰める黒豆、田作り、数の子、たたきごぼうといった祝い肴、“金銀倍々”にかけた金子や銀杏とばい貝の煮物、紅白かまぼこ、ばちこ、千世呂木。

下段は、鯛入り錦玉子、芝海老の厚焼き玉子、伊達巻き、子持ち昆布、鯛南蛮漬け、鯛求肥昆布巻き、車海老、手鞠麩を銘々盛りに。

〔アイディア4〕
お椀に見立てたシュガーポットで新年のめでたさを表現

〈オスカー〉シュガー（200ml）2万4200円、〈サラマンク ゴールド〉アメリカンディナープレート（直径27センチ）1万8700円、同デザートプレート（直径22センチ）1万5400円、〈サラマンク プラチナ〉アメリカンディナープレート（直径27センチ）1万8700円、同デザートプレート（ 直径22センチ）1万5400円／ エルキューイ・レイノー青山店　鎌倉彫 線文箸／博古堂

本体に蓋を受ける段差がない作りの蓋物をお椀に見立ててお雑煮を。

手前は、結び三つ葉に鴨ロース、松葉ゆず、梅形にんじん、大根、角餅が入ったすまし仕立ての名取雑煮。菜・ と鳥・に“名取り”をかけ立身出世を願って。

奥は里いもと丸餠、大根、日の出にんじんに鰹節をふわりとのせた、風味豊かな白味噌仕立てのお雑煮。

寿ぎの心を表した一碗を、金色と銀色のプレートの上に重ねて。

〔アイディア5〕
優しい甘味に心和むきんとんはアイスクリームカップで

〈パラダイス〉デザートプレート No.1 ターコイズ（直径22センチ）8800円、同アイスクリームカップ（直径11.5×高さ11センチ）1万4300円／エルキューイ・レイノー青山店　ガルニエ・ティエボー テーブルクロス／横瀬さん私物

脚付きの器は、特別感やあらたまった趣を作るのに重宝。アイスクリームカップに花豆きんとんを入れてデザート風に。

きんとんは“金団”と書いて黄金色の財宝に例えられ、金運をもたらすといわれる縁起物。楽園をイメージした器の柄と相まって、豊かで明るい気持ちへと誘う。