新たな器づかいで楽しむおせち。“銘々盛り”のテーブルコーディネートアイディア8

〔アイディア6〕
フードカバーを使って、箸休めの一皿をデコレーションに

クレマチスディナープレート（直径26センチ）1万5400円、フードドーム フリーブローS（直径17×高さ23センチ）1万5400円／アトリエ ジュンコ

彩りよいピクルスは、新たな年が丸く円満に過ごせるよう思いを込め、れんこん、ごぼう、にんじん、聖護院かぶら、きゅうり、セロリを、ボーラーで球状にくりぬいた。


常温で置いておけるので、フードドームをかぶせてダイニングの傍らに置き、おせちの合間の箸休めに。招福の美しい一皿をデコレーションとしても楽しむ。

〔アイディア7〕
一口ごとに幸せを感じるレンゲに並ぶ口福珍味

レンゲ（長さ約13センチ）1万2100円〜1万4300円／クラブ ヘレンド ジャパン本店

食膳に上っただけでめでたい気分が高まる贅沢な珍味を一人分ずつレンゲにのせ、焼き桐のトレーにアミューズのように並べてテーブルへ。

右から、菜花のおひたしと火取りばちこ、岩茸の当座煮、焼き雲子にからすみ、うにとイクラ醬油漬け、松しょう露ろ とかんぞうの味噌漬け、「鮒寿し 発酵和ごはん（ゆず入り）」のライスコロッケ。

「揚げるとブルーチーズにも似たこくがあっておいしい」と小室さん。こちらは、総本家 喜多品老舗で取り寄せ可。

〔アイディア8〕
小さな蓋物をプラスしてソーサーを菓子器として使う

ボックスバンブー（直径8.8×高さ4センチ）1万450円／アトリエ ジュンコ　ウェッジウッド〈ワンダーラスト〉サファイアガーデン ティーカップ＆ソーサー（カップ180ml・ソーサー直径15センチ）8250円、同ウォーターリリー ティーカップ＆ソーサー（カップ200ml・ソーサー直径15センチ）8250円／ウェッジウッド　ガルニエ・ティエボー テーブルクロス／横瀬さん私物

ソーサーの上にのせたのは竹がモチーフのピューターの蓋物。蓋を開けると、ゆりね団子と黒豆の五色が現れる。

カップには“よいことが実を結ぶ”結び切りの白板昆布と金箔が入った縁起のよい桜湯を。ハタノワタル作の和紙の茶盤にのせ、普段は添え役のソーサーの美しい絵柄を愛でる趣向。

初春を慶ぶティータイムを楽しんで。

料理制作／小室光博さん
Mitsuhiro Komuro／1966年東京生まれ。「辻留」の辻嘉一氏の一番弟子だった高橋一郎氏の茶懐石料理「和幸」で7年間修業。2000年に東京・神楽坂に「懐石小室」を開店。2018年に現在の若宮町に移転する。茶道・遠州流の家元付き料理人としての顔も併せ持つ。

テーブルコーディネート／横瀬多美保さん
Tamiho Yokose／テーブルコーディネーター、インテリアスタイリストとして女性誌や料理本で活躍。百貨店のディスプレイや商品開発にも携わる。新旧、和洋を自在に織り交ぜた、モダンでエレガントな世界観にファンが多い。著書に『テーブルコーディネートから始まる 美しい暮らしのインテリア365日』（世界文化社刊）。

アイディア1の花制作／佐々木直喜さん
Naoki Sasaki／フラワーアーティスト。三重県菰野町生まれ。2006年ベルギーにて「International Annual of Floral Art 0506（国際フローラルアート年鑑）」の最優秀賞受賞をきっかけに現地にて同名作品集を出版。2010年から5年にわたって小誌表紙の花デザインを担当。