その日の最高のチャレンジを積み重ねていきたい
パティシエとしてお菓子をただ作るだけでなく、国を超えて交流し、未来の子どもたちをとりまく環境にまで思いを馳せているカッセルさん。次の目標や、やりたいことがきっといっぱいなのでは?と思い聞いてみると、こんな答えが返ってきました。
「私には長い先に向けたチャレンジより、毎日のクリエーションに対峙するチャレンジのほうが大切です。目の前の素材をどう生かすか、どう美しくするか。その日の最高のチャレンジを積み重ねていきたい、そう思っています。でも、今私の頭の中は、来年のヴァレンタイン商品のことを考えていたりするのだけれどね（笑）」。
人との縁や、自然の摂理という大きな流れを大切にしながら、日々努力を重ねる。そのおおらかで、好奇心いっぱいのチャーミングな人柄と緻密なクリエーションが、人々を笑顔にするスイーツの秘密。今から来年のヴァレンタインにどんなスイーツが登場するのか、楽しみです。
●フレデリック・カッセル 公式サイト
http://www.frederic-cassel.jp取材・文／山路美佐
