キャベツを一玉買うとなかなか使いきれない……という人にぴったりなのが、冷蔵庫で4～5日保存可能でさまざまなアレンジがきく常備菜「キャベツのオイルゆで」です。
本日は、「キャベツだけの生春巻き」「キャベツのクリーム煮」「あえるだけの回鍋肉風」の3種のアレンジレシピも併せてご紹介しましょう。
このほかにも、しょうゆや酢じょうゆ、ポン酢などをかけてサラダがわりに。そのままでフライのつけあわせやスープの実などにも使えます。柔らかな春キャベツなら加熱時間はごく短く、10 秒でOKですよ。庄司いずみさんの『やさいの常備菜』より。
【材料 1人分】
・キャベツのオイルゆで 100g
・グリーンピース（缶詰） 40g
・C [豆乳 150cc／白味噌 大さじ1と1/2／小麦粉 大さじ1／白コショウ 小さじ1/4]
【作り方】
1：鍋にCを入れて泡立て器でよく混ぜ、味噌と小麦粉を溶かす。
2：キャベツのオイルゆでとグリーンピースを加えて中火にかけ、ひと煮立ちさせてとろみがついたら火を止める。
