フランス・ランスにあるシャトーレストラン「レ・クレイエール」。その総料理長を務めるフィリップ・ミル氏の名を冠した店には、100銘柄以上のシャンパーニュが揃い、プレステージを含む6種ほどがグラスで楽しめます。
「いい食材なしに、いい料理は生まれない」と考えるシェフの料理は、伝統的な調理法を守りながらも、豊かな感性で現代的に美しく盛りつけられて印象的。
写真（下）は、彩り野菜のパレットを添えた「真鯛のヴァプールと柑橘類」（右）、赤ワインソースをまとわせた「仔鳩のファルシー」（左）。コース昼3850円～、夜8800円～。個室4室あり。
六本木テラス フィリップ・ミル東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガーデンテラス4階
TEL：03（5413）3282
営業時間：11時～14時（LO）、17時30分～21時（LO）
無休
URL：
https://www.hiramatsurestaurant.jp/roppongi-terrace/●『家庭画報』2017年6月号掲載 この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
