自家用ヘリでの来店も可能。非日常と美味を求めて、御殿場「リストランテ桜鏡」へ

リストランテ桜鏡　Ristorante Sakurakagami（静岡・御殿場）

グラスを運ぶ支配人の川口芳治さんとシェフは前任店からのパートナー。卓上に見えているのは箱根西麓野菜のバーニャカウダ。

富士山の麓の緑陰で熟練の技をエレガントに味わう

「リストランテ桜鏡」は御殿場市の高台にあり、富士山の裾野近くまでを一望できるイタリアンレストラン。薔薇の品種「桜鏡」に由来する店名にふさわしく、さまざまな薔薇が飾られ、優雅な雰囲気を醸し出しています。また、隣接する秩父宮記念公園の森も豊かなひとときを演出します。


厨房を率いる黒羽（くろは） 徹シェフは、この地へ来た当初、日々表情の違う富士山に魅了され、連日写真を撮っていたのだそう。



黒羽シェフ。イタリア、ドイツ、モロッコ、スペインなどのレストランで研鑽を積む。2001年に帰国後、静岡県長泉町の「リストランテ・プリマヴェーラ」総料理長に就任。20年より現職。

季節や天候で見えない日があることも大自然ゆえの妙味でした。「ただ、店としては富士山に頼りたくないんです。テーブル越しに見える景色もご馳走ですが、我々は料理とサービスでお客さまを魅了し続けていきたい」と語る笑顔から自負が窺えます。

黒羽シェフのモットーは「食材は旅をしない」。四里四方で産する新鮮な食材を使うことを大切にしています。20年かけて信頼関係を築いてきた生産者が作る富士山麓の風土を生かしたおいしい野菜もその一つ。


「富士山麓・岡村牛とルッコラのサラダ」。朝霧高原で育つ岡村牛はしっとりとした赤身とさらっとした脂が特徴。

野菜の甘みや香りを最大限に引き出すため、塩にこだわり、シンプルで色鮮やかな一皿に仕上げます。温暖な地域でとれるいろいろな柑橘類で料理に彩りを添えるのも特徴。薔薇の咲く頃、訪ねてみてはいかがでしょうか。



敷地内にヘリポートがあり、自家用ヘリでの来店も可能。

下のフォトギャラリーで詳しくご紹介します。