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本日「牛乳の日」には、家庭で作れる本格ミルクジェラートはいかが？

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本日「牛乳の日」には、家庭で作れる本格ミルクジェラートはいかが？

2017.09.02

日本の記念日は、数字の語呂合わせも多いですね。本日9月2日は「牛乳の日」だそう。そこで本日は、牛乳と卵を使ったどこかなつかしい味わいのイタリアンジェラートのレシピをお届けしましょう。

イタリアには、クレマと呼ばれるミルクベースのジェラートがさまざまあり、このレシピもそのひとつ。甘く冷たい素朴なジェラートとともに、週末を楽しんでくださいね。イタリアでのジェラート修業を経て、自宅で手軽に作れる本格ジェラートレシピを提案している齋藤由里さんの『おうちで作るイタリアンジェラート』より。

「イタリアにはシンプルなミルクベースの“フィオール・ディ・ラッテ”という代表的なジェラートがありますが、ご家庭で作るのはちょっと難しいので、卵を入れたカスタードタイプをご紹介します。こちらなら、生クリームを使わなくてもまろやかでコクがあり、どなたにも喜ばれるでしょう。卵は生のまま使うので、保存には気をつけて、2日ほどで食べきってください。ぶどう糖は清涼感のある甘みゆえ、ジェラートによく合います」（齋藤さん）。

クリームジェラート　撮影：西山航

【材料　4～5人分】
・A ［牛乳　450cc／バターミルクパウダー　60g／レモンの皮（すりおろし）　1/2個分／バニラエッセンス　1滴］

・卵　4個
・ぶどう糖　40g
・ブラウンシュガー　35g

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