ピストゥスープ
■材料（2人分）・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/4～1/3本
・セロリ 1/2本
・ミックスビーンズ（蒸したもの） 1缶（120グラム）
・さやいんげん 4～6本
・ズッキーニ 1/2本
・じゃがいも 1個
・トマト 1個
・スパゲッティ 15グラム
・水 600ml
・コンソメ（固形） 1個
・オリーブ油 大さじ1
・塩・こしょう 各適量
・粉チーズ（好みで） 適量
〔ピストゥソース（作りやすい量）〕
・バジル（粗みじん切り） 12～13枚（2枝、約5グラム）
・にんにく（すりおろし） 1/2片分
・オリーブ油 大さじ2
＊野菜は大根や里いもなどもおすすめ。すべて揃わなくてもよく、冷蔵庫の余り野菜でもよい。5月の献立
志麻さんの手順はこちら！
最初にスープの鍋を火にかけ、野菜を切った順に炒めます。
■作り方（1）野菜を切って炒める鍋にオリーブ油を入れて弱めの中火にかける。野菜を上から順に1センチ角に切って鍋に入れる。野菜を加えるごとに塩少量をふって炒める。
野菜がしっとりとして「汗をかく」まで炒める。＊ミックスビーンズはそのまま加える。（2）水とコンソメを加えて煮る・スパゲッティを折り入れる水を加え、沸いたらあくを取り、コンソメを加えて5分煮る。スパゲッティを3センチ長さに折って入れ、5～10分煮る。
（3）ピストゥソースを作るボウルにピストゥソースの材料を合わせ、スプーンの背で押しつぶしながら混ぜる。
スプーンの背で押しつぶしてバジルの水分を出す。（4）味をととのえる・ソースをかける（2）の味を塩・こしょうでととのえて器に盛り、（3）を大さじ1、好みで粉チーズをかける。
