【5月の食養生】
◆心が落ち着く、しそ味噌
ご飯のお供、ゆで野菜・蒸し野菜の付け合わせ、魚のホイル焼きのたれとしても重宝する一品です。
〈作り方 2人分〉
（1）しそ（10枚）は細かく刻み、しその実（適宜）は洗って水気をきる。
（2）木綿豆腐（1/4丁）はしっかり水きりをしてから裏ごしをする。
（3）鍋に酒（大さじ1）、卵黄（1/2個）、赤味噌（50グラム）、くるみのみじん切り（2個分）を合わせて火にかけ、（2）を加えて味噌の角が立つくらいまで10分ほど練る。はちみつ（適宜）と（1）を加え、3分ほど練る。
◆しそ・ごま・じゃこのふりかけ
しそと、「気」を補うごま、カルシウムを補うじゃこを組み合わせたふりかけです。
〈作り方 作りやすい分量で〉
（1）しそは細かく切って5分ほど水につける。キッチンペーパーにとり、絞って水気をきる。
（2）ごまとちりめんじゃこを適量、（1）と合わせ、塩で味をととのえる。冷蔵庫で2日間ほど保存可能。
〔解説してくださったかた〕横浜薬科大学客員教授・薬学博士 漢方平和堂薬局店主 根本幸夫先生
1947年生まれ。1969年東京理科大学薬学部と東洋鍼灸専門学校を同時に卒業後、さらに鍼灸と中国医学を学ぶ。「普段の生活こそが治療の場」をモットーに、漢方平和堂薬局（東京都大田区）では多くの人々の健康相談にのり、養生法をベースに漢方薬処方を行う。（社）日本漢方連盟理事長。前・横浜薬科大学漢方和漢薬調査研究センター長。著書多数。撮影／本誌・武蔵俊介 イラスト／浜野 史 取材・文／浅原須美
『家庭画報』2022年5月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
