わが家で味わうシャンパーニュ 第3回（全10回） この夏は自宅で心置きなく“泡の時間”を過ごしてみてはいかがでしょうか？まず基礎知識を身につけたうえで、専門家2人が選んだシャンパーニュの味わいや香りの特徴を知り、メゾンの歴史に触れながら、気になる1本を見つけてください。
前回の記事はこちら＞＞ この夏飲みたいおすすめの5本
“メゾンの顔”といわれる「ノン・ヴィンテージ」
商品の詳細は、下のフォトギャラリーで詳しくご紹介します。シャンパーニュ地方はぶどう栽培の北限に近く、年間平均気温は11度。天候次第で、ぶどうの出来や収穫量に大きな差が出てしまいます。そのため、その年収穫して造ったワインに、ストックしておいたリザーヴワイン（通常は前年以前の複数年）をブレンド。毎回、均一な味わいのシャンパーニュを生産しています。異なる年、異なる畑、異なる品種をブレンドすることで、“メゾンの顔”といわれるノン・ヴィンテージが誕生するのです。
ティラージュ（瓶内二次発酵直前に蔗糖と酵母を加えて瓶詰めすること）後、カーヴで最低15か月の熟成期間が義務づけられていますが、多くのメゾンは、数年延長して熟成させて出荷。メゾンごとに、ブレンドする割合やリザーヴワインの比率が異なるノン・ヴィンテージには、醸造責任者のブレンドの妙が強く反映しています。
シャンパーニュデータの見方
（1）ぶどう品種の割合
PN＝ピノ・ノワール CH＝シャルドネ M＝ムニエ
（2）色 （3）熟成期間
（4）ドザージュ（味わい調整の糖分添加）
（5）希望小売価格（税込み）（6）問い合わせ先
表示価格はすべて税込みです。 監修・取材・文／青木冨美子 撮影／石井宏明 スタイリング／阿部美恵 料理／笹島ゆり 取材協力／高丸智天 ワイングラス協力／リーデル（リーデル青山本店） ファブリック協力／マナトレーディング ※日本では「シャンパン」と呼ばれることが多いChampagneですが、本特集ではフランス語の発音に近い「シャンパーニュ」と表記しています。
『家庭画報』2022年7月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
