老舗くず餅屋の乳酸菌入り黒蜜を楽しむ「BE：SIDE 表参道店」のあんみつ

BE：SIDE 表参道店

陰の立役者に注目。蜜を味わう

最後に味を決めるのは蜜。同じ黒蜜でも、使用する黒糖の産地や煮詰め方によって、個性の違いが出てきます。あっさり派、とろり濃厚派、乳酸菌入りと各店、工夫を凝らしています。

体に優しい乳酸菌入り黒蜜

老舗くず餅屋「船橋屋」で、戦前からくず餅と人気を二分していたあんみつ。ここではそのあんみつに「くず餅乳酸菌(R)」入りの黒蜜をかけていただけます。


波照間島産黒糖を中心にブレンドした黒蜜は、コクがありながらもさっぱり。くず餅職人によって代々引き継がれてきた変わらぬ味です。

餡職人が炊く餡、伊豆七島などの天草で作る寒天、上富良野産の赤えんどう豆など定番の具材も丁寧に作られ、そこにキウィやレモン羊羹、りんご酢シロップでもどしたあんずなどの爽やかな酸味がマッチします。


船橋屋が“乳酸菌の体験場”として2021年オープン。発酵化粧水を使ったトリートメントも体験できる。