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「野菜のみそ漬け」と麹みそ床を使った豆乳みそ汁は、だし汁不要！

レシピ

「野菜のみそ漬け」と麹みそ床を使った豆乳みそ汁は、だし汁不要！

2017.10.12

野菜の豆乳みそ汁　撮影：新居明子

【材料　2人分】
・野菜のみそ漬け(ごぼう、にんじん各1/2本分、新しょうが1かけ)
・野菜を漬けた麹みそ床　大さじ1

・さつまいも　1/2本
・長ねぎ　8㎝
・水　300cc
・酒　大さじ2
・豆乳　200cc

【作り方】
1：みそ漬けのにんじんは7～8mm厚さに切る。みそ漬けの新しょうがはせん切りに、さつまいもは1cm厚さの半月切りにする。

2：鍋に1とみそ漬けのごぼう、水、酒を入れて中火にかける。煮立ったらあくを取り、弱火にして8分ほど煮る。

3：麹みそ床を加えて溶かし、豆乳を加えて煮立つ直前で火を止め、長ねぎを小口切りにして加える。

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