軽井沢通にこっそり教わった「秘密の美味」。予約制・隠れ家的空間のワイン蔵

軽井沢通にこっそり教わった、名店・新店に「美味の秘密あり」

人々が求める食のレベルが高く、「本物以外は長続きしない」といわれる軽井沢。その中で長年、高評価を得ている名店や名物料理、食通が注目している新店の秘密に迫ります。

非日常へと誘う秘密のワイン蔵「キャーヴ·ド·プリマヴェーラ」

奥行きのある蔵に整然と並ぶワインはその数約7000本。9割以上がフランス産で、4000円台のものから希少な「ロマネ・コンティ」のマグナムボトルまで、最高の環境で出番を待つ。


フランス料理の名店「オーベルジュ・ド・プリマヴェーラ」（TEL：0267-42-0095）と姉妹店「ピレネー」（TEL：0267-41-3339）「穏坐」（TEL：0267-42-0095）の3店共通のワイン蔵は、いずれかの店で食事もしくは宿泊をする人のみが案内してもらえる予約制の隠れ家的空間。

「プリマヴェーラ」の小沼康行シェフ（写真）は、「ソムリエに相談しながら自分でワインを選んだり、食前酒や食後酒を召し上がることもできます」と話す。

●キャーヴ・ド・プリマヴェーラ　

長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1181-8　※予約は各店舗にて。



蠟燭の灯に胸が高鳴るワイン蔵。グラスを満たしているのは「オーベルジュ・ド・プリマヴェーラ」特製食前酒。