「ホテルインディゴ軽井沢」の薪火イタリアン。信州ポークや軽井沢野菜をワインと

オールデイダイニングかがりび

「骨付き信州豚の薪グリル」（2～3名分6500円）。うまみがぎゅっと詰まり、引き締まった肉質は薪火焼きに最適。骨ごと焼くので肉汁もうまみも逃さない。

信州食材のうまみを引き出す薪火パワー

2022年2月に開業した「ホテルインディゴ軽井沢」はナチュラルでスタイリッシュな佇まいが風景に溶け込む、隠れ家のような一軒です。



「KAGARIBI インサラータ」（2300円）。ハンサムグリーン、ハンサムレッド、ピンクロッサなど近隣の野菜をたっぷりと。

ロビーラウンジの大きな暖炉、ミズナラや白樺がそよぐ中庭など、避暑地・軽井沢の魅力が詰まった館内で、“軽井沢時間”を最も味わえるのはダイニングでのひとときかもしれません。

「暖炉や薪は軽井沢の暮らしと切り離すことができないもの。新鮮な地元食材の持ち味をストレートに引き出した薪火イタリアンでお楽しみください」（古村和也エグゼクティブシェフ）。

薪火の香りをまとった信州ポークや軽井沢野菜のグリルはワインとの相性も抜群。

「香りに深みがあるのは、ナラやクヌギの薪を使っているから。肉はもちろん野菜もできる限り大きいまま薪火で焼き、甘味とうまみを閉じ込めます。新鮮だからこそ生まれる味。料理をする自分も発見、感動の日々です」。

下のフォトギャラリーで詳しくご紹介します。