3種のスパイスを満喫する
アイオリソース
使用スパイスの健康効果ターメリック＝肝機能の向上、食欲増進、血流の改善、免疫力の向上、腸内環境の改善など
一味唐辛子＝肥満の予防、血流の改善、食欲増進、疲労回復、便秘の解消、高血圧の予防など
サフラン＝更年期障害、睡眠障害、頭痛、めまい、物忘れの改善。鎮静作用・発汗作用など
作り方ボウルに卵黄（1個分）とすりおろしたにんにく（2片）を入れてよく混ぜる。白ワインビネガー（小さじ1）を加え、塩・こしょうで味をととのえたら、オリーブオイル（150～200ml）を注ぎ入れながら泡立て器で攪拌する。ソースが乳化したら、レモン汁（小さじ2）で味をととのえる。でき上がったアイオリソースを3等分し、それぞれにサフラン（4本）、一味唐辛子（小さじ1）、ターメリック（小さじ2）を混ぜ3種のソースに仕上げる。
「エピス ギンザ」オーナーシェフ・スパイススタジオ代表
朝岡久美子（あさおか・くみこ）さんスパイス会社を経営する両親のもとで育ち、大学では農学部で食の根幹を学ぶ。「スパイスブレンドが織り成す香りと味覚」をテーマに、アカデミー事業、コンサルタント、講演などを通してスパイスの新たな魅力を発信。http://www.epiceginza.co.jp/〔特集〕女性ホルモンに働きかける スパイスの香りで健やかに（全9回）
撮影／鍋島徳恭 スタイリング／阿部美恵 取材・文／渡辺千鶴
『家庭画報』2022年8月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
