具を切って煮るだけと簡単で、さまざまなバリエーションが楽しめる鍋は、冬料理のチャンピオン。大人数でつつくだけでなく、小さな鍋さえあれば1人分や2人分といった少ない量でも手軽に作れるのが魅力です。
そんな“小鍋”のレシピを集めたのが、大庭英子さんの『ぜんぶ小鍋』。少ない食材で作る1～2人分レシピを中心に、48品の小鍋を紹介しています。
容量が小さい鍋で作る「小鍋」は、食材の種類が多すぎると、わかりづらい味になってしまうこともあるため、メインとなる食材2品を上手に組み合わせるのがポイント。本日は、淡泊な味のたらとじゃがいもを洋風スープに投入した「たらとじゃがいものにんにく鍋」のレシピをお届けしましょう。粗びき赤唐辛子のきいたピリ辛スープとにんにくが、体の底からポカポカにしてくれますよ。
【材料 1人分】
・生たら（切り身／6等分に切る） 1切れ分
・じゃがいも（太めのせん切り） 2個分
・水 2カップ
・洋風スープの素（顆粒） 小さじ1/2
・A [塩 小さじ2/3／こしょう 少々］
・オリーブ油 大さじ2
・にんにく（薄切り） 1かけ分
・白ワイン（または酒） 大さじ2
・粗びき赤唐辛子 少々
