タサン志麻さんに教わるコロッケのレシピ。前菜には「長ねぎのヴィネグレット」を

コロッケ2種（じゃがいも、かぼちゃ）

■材料（各9～10個分）

・じゃがいも（メークイーン）　2個


・かぼちゃ　1/4個

・豚こま切れ肉　200グラム

・玉ねぎ　1/2個

・塩、こしょう　各適量

・砂糖　ひとつまみ

A【小麦粉　大さじ2、卵　1個】

・パン粉（細かいもの）＊　適量

・サラダ油　適量

・ベビーリーフ　適量

＊袋の上から手でもみ、細かくする。市販品なら細目タイプを選ぶ。

11月の献立
志麻さんの手順はこちら！


■作り方

（1）じゃがいも、かぼちゃを柔らかくする

じゃがいも、かぼちゃはラップでぴったりと包み、電子レンジにかけて柔らかくする。

＊600ワットでじゃがいもは皮つきで10分、かぼちゃは皮と種つきで8分が目安。途中で上下を返す。

（2）具材を炒める

フライパンにサラダ油大さじ1を入れる。玉ねぎをみじん切りにしてフライパンに入れ、塩ひとつまみをふって弱火にかけてじっくり炒める。豚こま切れ肉を粗く刻んで加えて炒め、色が変わったら火を止める。塩ふたつまみ、こしょう適量、砂糖を加えて混ぜる。



＊ここでしっかり味をつけておくのがポイント。

（3）じゃがいも、かぼちゃと具材を混ぜて丸める

（1）のかぼちゃは種とわたを取り除き、スプーンですくって（a）ボウルに入れる。（2）の半量を加えて混ぜ、直径3センチほどに丸める。じゃがいもは皮をむいて粗くつぶし、残りの具材を混ぜて丸める（b）。

＊じゃがいもはパサつきやすいのでラップのままおき、先にかぼちゃを丸めるとよい。



（4）ころもをつけて揚げ、油をきる

ボウルに【A】を入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を深さ5ミリほど入れ、ごく弱火にかける。（3）を【A】、パン粉の順につけてフライパンに入れ、強めの中火にする。油に接している部分が色づいたら転がし（a）、全面を揚げ焼きにする（b）。こんがり色づいたものからペーパータオルに上げて油をきる。

＊最初はゆっくりだが、だんだん早く色づくのでこまめに転がす。


色づいていない部分はフライパンを傾けて油につかるようにするとよい。

（5）盛りつける

かぼちゃとじゃがいもを分けて盛り、中央にベビーリーフを添える。