にんじんペーストで作る即席にんじんピラフは、お弁当にぴったり

【作り方】
1：にんじんペーストを作る。塩を入れた熱湯でにんじんが柔らかくなるまで7～8分ゆでる。

2：ざるに上げて水気をきったらボウルに入れて、熱いうちにマッシャーでつぶす。にんじんペーストのでき上がり。




 

3：フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎとにんにくを炒め、玉ねぎがツヤッとなったら、にんじんペースト50ccを加える。水分がとんだらご飯を炒めあわせ、塩とコショウで味をつける。

庄司いずみさんの『やさいの常備菜』は、忙しい日にも野菜がしっかり摂れる「作り置きおかず」「おかずの素」レシピ集。蒸して塩をしただけ、調味料とあえただけというシンプルなストック術からお馴染みのお惣菜、また常備しておきたいタレやソース、ジャムまで保存版の一冊です。