伝統に現代のエッセンスを。香ばしさが新しい！「七里香」のロースト小麦胚芽どら焼き

ふわふわの生地、変わり餡も楽し。どら焼き進化形

「七里香」の厨房でテンポよく焼き上げられていく、「ロースト小麦胚芽どら焼き」の生地。香ばしい匂いがふわりと広がる。

子どもから大人までどの世代にも愛されて心和ませる身近な和菓子どら焼きに、今、新風が吹いています。生地や餡にこれまでにない工夫を凝らした、作りたてのおいしさに出会えるお店を訪ねました。


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なか又の「ふわふわ わぬき」

和菓子nanarica～七里香～（東京・早稲田）

ロースト小麦胚芽どら焼き 280円。

ロースト小麦胚芽が入った皮の香ばしさが新味を添える

“伝統と革新”をコンセプトにした、繊細な手作りの和菓子と出会える「七里香」。木製の番重に多彩なお菓子が行儀よく並ぶ売り場の奥にある工房で、朝早くから銅板の上で手焼きして作るどら焼きは人気商品の一つです。



特徴的なのは、ロースト小麦胚芽を含む3種類もの小麦粉をブレンドした生地で作る皮。香ばしくてふっくら弾力のある食感が、糖度を抑えて炊き上げた北海道産えりも小豆の粒餡とバランスよく調和します。伝統製法はそのままに現代のエッセンスをひとふり。丁寧な職人技とセンスを感じさせる、新しいけどほっとするおいしさです。


沈丁花のロゴマークが入った暖簾が揺れる店先。中にはカフェスペースもある。