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新年を祝うハッピー・トリガー～江川晴子さんの開運パーティ【2】

レシピ

新年を祝うハッピー・トリガー～江川晴子さんの開運パーティ【2】

2017.01.02

料理・スタイリング／江川晴子(PARTY DESIGN）　写真／松川真介

Cookbook_Everyday_02 January

新年は「大人ピンク」が印象的なテーブルでおめでとうの集いを。江川晴子さんのHappy Trigger(開運)パーティ、今日は後編です。サラダ、メインディッシュ、そしてデザートと3つのレシピをご紹介します。いずれもピンク～赤系の素材が使われた美しき皿たち。江川さんの著書『HOME PARTY　料理と器と季節の演出』より。

ビーツとりんごのサラダ
ビーツの色でりんごもピンクに染まり、とても美しくおいしいサラダになります。前日に作ったほうが味や色合いがなじみます。食べる増血剤といわれるビーツの一番おいしい食べ方はこれです。

【材料　6～8人分】
・ビーツ　中1個
・りんご（ふじ）　1個
・ひまわりの種　20g

■ドレッシング

・A [メープルシロップ　90cc／シェリービネガー　60cc／オリーブオイル　60cc／にんにく(みじん切り)　小さじ1/4／塩、こしょう　各適量]
・ベビーリーフ、ルッコラ　各適量

【作り方】
1：オーブンは200℃に予熱しておく。ビーツを丸ごとホイルで包み、オーブンで焼く。ナイフで刺してみて、すっと刃が入ればOK。ビーツの大きさにもよるが、60分くらいじっくり火を通す。温かいうちにナイフで皮をむき、2～3cmの角切りにする。

2：ひまわりの種は少し色づくまでフライパンでローストしておく。

3：りんごはビーツと同じくらいの大きさにカットして、1と合わせ、Aの材料を混ぜて和える。塩は少ししっかりめに。ここまで前日に用意。

4：食べる直前にベビーリーフなどの葉ものと一緒に盛りつけ、ひまわりの種を散らす。

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