お正月料理を今様に。タサン志麻さんのフランス風おせち「大人向け祝い肴三種」

大人向け祝い肴三種のレシピ

黒豆のブランデー風味

材料（作りやすい量）


黒豆煮　1袋（135グラム）
ブランデー　小さじ1

■作り方

小鍋に黒豆煮を煮汁ごと入れ、火にかけて沸かす。汁気がなくなったら火を止めてブランデーを加えて混ぜる。

日持ち ▷▷▷ 冷蔵庫で4～5日

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数の子のにんにくハーブオイルマリネ

材料（作りやすい量）

数の子（塩漬け）　6切れ
にんにく（薄切り）　ひとかけ
タイム（ローズマリーやディルでも可）　2枝
赤唐辛子　1本
オリーブ油　大さじ3

作り方

（1）数の子は、数の子のハーブクリームチーズあえの作り方（1）と同様に塩水につけ、水気を拭いて3等分する。

（2）ボウルに（1）、にんにくを入れ、タイムと赤唐辛子を粗くちぎり入れ、オリーブ油を回し入れて混ぜる。落としラップをして冷蔵庫で半日おく。食べるときに好みで粗びきこしょう（材料外）をふる。

日持ち ▷▷▷ 冷蔵庫で4～5日

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ゆでごぼうのアンチョビーバターあえ

材料（作りやすい量）

ごぼう（6～7センチ長さに切る）＊　1本

【A】
・アンチョビー（フィレ。粗く刻む）　6枚
・アンチョビー油漬けの油　小さじ1/2
・にんにく（みじん切り）　1/2かけ
・バター　10グラム

＊太い部分は縦半分に切る。

作り方

（1）ごぼうは柔らかくゆで、ざるに上げて乾かす。

（2）フライパンに【A】を入れて弱火にかけ、混ぜながらバターとアンチョビーを溶かす。

（3）香りが立ったら火を止め、（1）を加えて全体にからませる。

日持ち ▷▷▷ 冷蔵庫で2～3日



タサン志麻さん
予約の取れないフリーランスの家政婦としてテレビや雑誌などで活躍中。その場にある材料や調味料、道具を使い、確かな技術と柔軟な発想で作る料理に注目が集まる。フランス留学をきっかけに自国のよさを再発見。母譲りのきもの好きで、20代の頃、休日をきもので過ごした時期もある。夫のロマンさんは日本のアニメやゲームに惹かれて来日。日本語で運転免許証を取るほど日本語が堪能。