焼き餅＋スープ、国境を超えた相性のよさに感動！タサン志麻さんの「フランス風雑煮」

雑煮三種

ミネストローネ風

材料（4人分）


長ねぎ（縦半分、1.5センチ長さに切る）　1/2本
にんじん（1.5センチ角に切る）　1/2本
キャベツ（ざく切り）　1/4個
ミックスビーンズ（蒸したもの）　100グラム
ベーコン（ブロックを1.5センチ角に切る）　100グラム
トマトペースト　大さじ1
コンソメ（固形）　1個（5グラム）
塩、こしょう　各適量
オリーブ油　大さじ1/2
切り餅　4個
粉チーズ　適量

作り方

（1）鍋にオリーブ油を入れ、長ねぎ、にんじん、キャベツを入れて中火にかける。塩ひとつまみをふり、しんなりするまでじっくり炒める。

（2）ミックスビーンズ、トマトペーストを加えて軽く炒め、水1L（材料外）を加えて強火にする。

（3）沸いたらあくをすくってコンソメを加え弱火にして約15分煮る。ベーコンを加えて5分煮て塩・こしょうで味をととのえる。

（4）切り餅をサイコロ状に切って焼き、（3）を器に盛って餅をのせ、粉チーズをふる。

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チャウダー風

材料（4人分）

海老（冷凍）　8尾
いか（冷凍）　8切れ
玉ねぎ（1.5センチ角に切る）　1/2個
にんじん（1.5センチ角に切る）　1/2本
じゃがいも（メークイーン。1.5センチ角に切る）　1個
バター　30グラム
小麦粉　大さじ1
コンソメ（固形）　1個（5グラム）
牛乳　350ml
塩・こしょう　各適量
切り餅　4個
粗びき黒こしょう　適量
パセリ（みじん切り）　適量

作り方

（1）鍋にバター、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、塩ひとつまみをふってしんなりするまで炒める。じゃがいもを加えてバターをからませる。

（2）海老、いかを凍ったまま加えて炒め、バターがからんだら小麦粉をふり入れて炒め混ぜる。

（3）水500ml（材料外）を加えて沸かし、あくをすくってコンソメを加え、約20分煮る。牛乳を加え、塩・こしょうで味をととのえる。

（4）切り餅を縦3等分して焼き、器に（3）を盛って餅を添え、粗びき黒こしょうとパセリを散らす。

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ポトフ風

材料（4人分）

鶏もも肉（一口大に切る）　小1枚
玉ねぎ（1センチ角に切る）　1/2個
にんじん（1.5センチ角に切る）　1/2本
かぶ（1.5センチ角に切る）　1個
じゃがいも（メークイーン。1.5センチ角に切る）　1個
ベーコン（薄切り。1センチ幅に切る）　2～3枚
コンソメ（固形）　1個（5グラム）
塩・こしょう　各適量
切り餅　4個

作り方

（1）鶏もも肉に塩3つまみ、こしょう適量をふり、玉ねぎ、にんじんとともに鍋に入れる。かぶる程度の水（約1L。材料外）を入れて強火にかける。

（2）沸いたらあくをすくってコンソメを加え、弱火にして約15分煮る。かぶ、じゃがいもを加え、沸いてから約10分煮る。

（3）ベーコンを加えて約5分煮て、塩・こしょうで味をととのえる。切り餅を半分に切って焼き、器に（2）を盛って餅をのせる。