糖質制限中でもお寿司が食べられる！「銀座 寿司幸本店」の期間限定献立

「魚介の良質な脂もたんぱく質もばっちり！ 無敵な組み合わせのコースです」

杉山 衞さんが提案する「低糖質献立」16,000円
（糖質合計量38.0グラム）

1.前菜：小柱おろし和え、蛤酒蒸し、平貝の磯辺焼き




ポン酢風味のおろしあえ、米焼酎を水で薄めて蒸したはまぐりなど、春の前菜は旬の貝尽くし。 （糖質量2.0グラム）

2.造り：寒平目、たこブツ



旬を迎えたひらめには良質の脂やたんぱく質も豊富に。たこは、塩とオリーブオイルでいただく。 （糖質量1.0グラム）

3.焼き物：かじきまぐろの塩焼き



かじきまぐろは糖質の多いみりんを使う照り焼きではなく、塩焼きに。香味野菜もたっぷり添えて。 （糖質量1.0グラム）

4.握り：まぐろ赤身漬け、中トロ、しまあじ、イクラ、いか、赤貝、焼きしいたけ、巻き物（ひもきゅう）



コースの主役“握りひととおり”。握り7種に巻き物1種とたっぷりと楽しめて、すしめし合計量は、なんとお茶碗半膳強（約80グラム）! 赤貝、いかは比較的糖質の多い食材であるが、今回は気にすることなく楽しめる。 （糖質量31.0グラム））

5.しのぎ：和風サラダ



つまで使う野菜に山ごぼうとたくあんをあえた絶品サラダ。オイルは全く使っていない。30年来の人気メニュー。 （糖質量1.5グラム）

6.汁：平目の吸い物・ポン酢仕立て



ひらめのあらや皮から取っただしをベースに昆布少量を加えた汁。上質な脂の風味が満足感をもたらす （糖質量1.5グラム）