糖質たったの合計32g! 中国料理の名店でいただく大満足の低糖質コース

赤坂璃宮 銀座店 譚 彦彬さんが提案する「低糖質献立」16,000円
（糖質合計量32.0グラム）

「フカヒレも鮑も楽しめる豪華コースは実は丸ごと健康食。糖質の多い片栗粉や果物など、中国料理ではポピュラーな食材を使わずに仕上げられました」と「食・楽・健康協会 代表理事」である山田 悟先生も絶賛のコースメニューをご紹介。

1. 璃宮焼味盆（奥）：叉焼、クリスピー焼き、野菜の酢漬け、ゆで鶏





定番の前菜4種。大豆やパプリカの酢漬け、ゆばで巻いたくらげ、ごま油とラー油をきかせたつぶ貝など。（糖質量3.5グラム）

2. 白灼海上鮮：本日の海鮮の湯引き 特製ソース



本日の鮮魚は帆立貝。湯引きにして、九州の魚醬と仙台の醬油を合わせた特製ソースで。（糖質量2.5グラム）

3. 菜胆燉排翅：姿フカヒレ入り 薬膳蒸しスープ



璃宮名物の一品。丁寧にもどしたフカヒレはベースのスープで蒸し上げて。とろみは加えない。（糖質量3.2グラム）

4. 金銀蛋浸菜：塩漬け卵、ピータンと野菜の煮浸し



ピータンの風味と白菜の食感が生きた煮びたし。味つけはシンプルに塩だけ。（糖質量1.5グラム）

5. 蠔皇鮮鮑：伊勢志摩鮑 濃厚ソース煮込み



ベースのスープに蒸した鮑を入れて、さらに柔らかく。とろみはつけず仕上げたメインディッシュ。（糖質量6.5グラム）

6. 青菜瑶柱粥：干し貝柱と野菜のおかゆ



1人前お米7グラムという少量ながら、満足感たっぷりのお粥。ベースのスープが味わい深い。（糖質量8.2グラム）

7. 羅漢合桃露：羅漢果と胡桃のお汁粉（手前）
8. 芝麻餅：黒胡麻クッキー（奥）



羅漢果と胡桃のお汁粉（手前）：中国料理ではおなじみの羅漢果をお汁粉に。最近は東京でも上質なものが入手可能に。（糖質量6.5グラム）

黒胡麻クッキー（奥）：クッキー生地の上に黒ごまをトッピング。さっくりとした口当たりでコースを締めくくる。（糖質量0.1グラム）