いつでもリーズナブルに手に入り、どんな料理にも使えて低カロリーなもやしは、毎日の食卓の味方。ただ、足が早く保存には向かないので、すぐに食べきりたい食材です。そこで本日は、基本のゆでもやしと、そのアレンジメニュー3品をピックアップ！ 傷みやすいもやしも、このようにサッとゆでておくと冷蔵庫で4～5日もちます。水にさらして冷蔵庫に入れる方法もありますが、ビタミンCが損失してしまうのでおすすめできません。ゆでもやしは、ご紹介したアレンジメニューのほか、味噌汁の実や炒めもの、サラダ、あえものなどにも活用できますよ！ もやしを大量買いしたら、ぜひ、ゆでもやしにしておきましょう。人気の野菜料理家・庄司いずみさんの『やさいの常備菜』より。
【材料 できあがり保存容器400cc分】
・もやし 1袋（200g）
・塩 小さじ1
【作り方】
1：鍋に水1リットルを入れて火にかけ、沸騰したら塩を入れる。
2：もやしを入れてザッと混ぜ、15 秒したらざるに上げる。
