にらをお洒落なおつまみに。「パッソ・ア・パッソ」有馬シェフのレシピ

【作り方】
1：にらは1cm長さに切る。

2：ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜる。

3：これくらいまで粘りが出るよう混ぜ、2が均一になったら、しらすを加えて混ぜる。ラップで覆い、5分間おいてなじませる。




 

4：深めのフライパンにオリーブ油を多めに入れ、中火にかける。油が熱くなったら、3をスプーンで適量ずつすくい、円形に形を整えながら油に落とす。

5：途中で返し、両面がカリッとするまで揚げ焼きする。

『人気シェフのたっぷり野菜レシピ帖』は、フレンチ「マルディ グラ」和知さん、イタリアン「パッソ・ア・パッソ」有馬さん、ポルトガル料理「クリスチアノ」佐藤さんといずれも人気店のシェフが指南役の野菜料理レシピ集。各国のスタイルにシェフのアイデアを加味した、バリエーション豊かなレシピが楽しめます。