サーモンと帆立のタルタル
■材料（2人分）・サーモン（刺し身用） 120グラム
・帆立貝柱（刺し身用） 120グラム（5～6個）
・きゅうり 1本
・A【塩 小さじ1/2、こしょう 適量、レモン汁 1/2個分（大さじ 1と1/2～2）、オリーブ油 小さじ1】
・レモンの皮 1/4個分
・オリーブ油 適量
・ミント（飾り用。あれば） 少量
・パン（パンドカンパーニュなど） 適量
2月の献立
志麻さんの手順はこちら！
■作り方（1）サーモンと帆立をマリネするサーモンと帆立貝柱は5ミリ角に切り、【A】をふってマリネする。
（2）きゅうりとレモンの皮を切るきゅうりも5ミリ角に切る。レモンの皮は粗みじん切りにする。
（3）型に詰めて盛りつける（1）と（2）のきゅうりをあえて直径7～8センチの丸型に隙間なくギュッと詰め（a）、器にふせて強くふって（b）出す。オリーブ油をまわしかけ、レモンの皮を散らしてミントを飾り、パンを添える。
＊円柱型の空きびんなどを使用。セルクル型をお持ちのかたは器にのせてタルタルを詰め、型をそっと外す。
