本日お届けする「漬ける」レシピは、さばのかす漬け焼き。傷みやすいさばも新鮮なうちに漬ければ、熟成して保存がききます。作り方は簡単で、あらかじめ食べる大きさに切ったさばを、みそも砂糖も使わず酒かすとみりん、塩のみで作るシンプルな酒かすの床に3～4日漬けておくだけ。グリルで焼けばしっとりやわらかに焼きあがり、お手軽なご馳走になります。
不飽和脂肪酸であるDHAやEPAなどを多く含むサバと、良質なたんぱく質やビタミンをたっぷり含んだ酒かすのパワーをたっぷりいただいて、美と健康を維持しましょう。かす床は使う分だけ取り分けて使うので、密閉容器に入れて冷蔵庫で約1か月保存可能です。人気料理家ワタナベマキさんの『漬けるおかず』より。
【材料 2人分】
・生さば（三枚おろし） 2枚
・三つ葉、大葉、紅たで 適宜
■かす床（作りやすい分量）
・酒かす 100g
・みりん 100cc
・塩 小さじ1と1/3
