春の葉もの野菜サラダ
ベーコンドレッシング
■材料（2人分）・ルッコラ 6株
・クレソン 12本
・サニーレタス 1/2個
・ベーコン（かたまり） 100グラム
・卵 2個
・A【塩 ひとつまみ、こしょう 適量、酢 大さじ2、オリーブ油 大さじ3】
・オリーブ油 大さじ3
・フランスパン 1/3本
3月の献立
志麻さんの手順はこちら！
■作り方（1）野菜はちぎって洗い、冷蔵庫でシャキッとさせるルッコラ、クレソン、サニーレタスは一口大にちぎり、さっと洗いながら混ぜる。ざるに上げて水をきり、冷蔵庫でシャキッとさせる。
＊水の中で混ぜると葉が傷みにくく、均一に混ざる。
（2）ポーチドエッグを作る卵1個を器に割り入れる。鍋に湯を沸かし、酢を加える（分量外。水1Lに大さじ1）。ポコポコと沸く程度に火を弱め、沸いているところにそっと卵を入れ（a）、すぐに火を少し強めてフォークで広がった白身を寄せる。再び沸いたら火を弱め、もう1個も同様にする。表面を軽く指で押して弾力が出たら順に冷水にとり、水の中で余分な白身をはさみで切る（b）。
＊火加減は様子をみて調整する。火を通す時間は1個2分が目安。
（3）ベーコンとフランスパンを焼くベーコンは1センチ厚さに切り、オリーブ油とともにフライパンに入れて火にかける。フランスパンを一口大に切って加え、強めの中火で表面をカリッと焼いて取り出す。ベーコンは取り出さない。
（4）ドレッシングを完成させて盛る（3）のベーコンがカリカリになったら、【A】を順に加えて混ぜながら熱し、ドレッシングとする。器に（1）を盛り、フランスパンを散らし、（2）を盛ってドレッシングを回しかける。
