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エリンギを帆立に見立てたベジメニューは、ダイエットの強い味方です

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エリンギを帆立に見立てたベジメニューは、ダイエットの強い味方です

2017.10.03

Cookbook_Everyday_03 October

本日は、帆立とアスパラガスの中華炒めをご紹介。といっても、輪切りにしたエリンギを帆立に見立て、斜め切りのアスパラガス、ほぐしたぶなしめじと炒めたベジレシピです。鶏ガラスープなどは使わず、きのこのうま味でさっぱりと仕上げているので、ベジタリアンにもOKなメニュー。エリンギは、ビタミンB1やB２が多く、脂質や糖質の代謝をアップしたり、肝臓をサポートする働きもあり、ダイエットにも最適な食材です。ごま油は腸を潤し便秘を改善してくれますし、五香粉は八角、シナモン、花椒と、美肌をかなえるスパイスがすべて入っているので、美容と健康のためにもたっぷりいっちゃいましょう！　人気の野菜料理研究家・庄司いずみさんの著書『アジアのベジ・キッチン』より。

帆立とアスパラガスの中華炒め　撮影：山家学

【材料　2人分】
・エリンギ（1.5cm厚さの輪切り）　１と1/2パック（150g）
・グリーンアスパラガス（大きく斜め切り）　1束（100g）
・ぶなしめじ（石づきを落としてほぐす）　大1パック（200g）
・A [水　大さじ3／紹興酒　大さじ1／塩　小さじ1/4／しょうゆ　小さじ2／しょうが（みじん切り） 1片／五香粉　小さじ1/8]
・片栗粉（3倍量の水で溶く）　小さじ1
・ごま油　適宜

【作り方】
1：フライパンにごま油を熱してエリンギ、アスパラガス、ぶなしめじを炒める。

2：野菜がしんなりしたらAを注ぎ、ひと煮たちさせる。

3：片栗粉でとろみをつける。

『アジアのベジ・キッチン』は、独自の菜食文化をもつタイ、マレーシア、インド、また日本とは違う精進食文化をもつ韓国、中国、そのエッセンスを庄司流にアレンジ。「デトックスに効果あり」、「美肌に効果あり」、「痩身に効果あり」などスパイス、ハーブが豊富なアジアンごはん。かんたんレシピからオシャレなディナーの一品まで。キレイで元気になれるレシピぞろいです。