TOP
レシピ
新年「初カレー」はマルディグラ・和知シェフの本格レシピで

レシピ

新年「初カレー」はマルディグラ・和知シェフの本格レシピで

2017.01.03

【作り方】
1：「鶏のだし」を作る。材料を大鍋に入れ、材料がかぶる量より、2割ほど多めの水を注いで火にかけ、1時間〜1時間半煮る。熱いうちに漉して密閉瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。1週間で使い切ってください。冷凍保存も可。

2：豚肉は5～6㎝角に切って塩、黒胡椒をまんべんなくなじませてから、小麦粉を薄くはたく。

3：鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、オイルの香りが立ったら豚肉をぎゅうぎゅう詰めに並べ、動かさずに焼いて脂を出す。

4：しっかりと濃い焼き色がついたら、肉を倒して他の面も同様に焼く。仕上がりの色も深くなるので、大胆に色をつけても大丈夫。全面焼けたら鍋を傾け、たっぷり溜まった脂をボウルなどに取り分ける。これは後で使う。取りきれない脂はキッチンペーパーでぬぐう。

5：4の肉に、香り付けのカレー粉を振りかけ、全体にまぶすようにして混ぜる。

6：鶏のだし300ccと水を注ぎ、粗塩とローリエ、クローブ、ざっくり切ったトマトを入れる。トマトは1個だけだが、隠し味になる。中火にしばらくかけ、煮汁が沸いたら蓋をして、弱火で2時間を目安に煮込む。

次のページ：　カレーベースを作りましょう

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 09 / 08

水瓶座

天秤座

魚座

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

家庭画報800号きものSalon 塩沼亮潤大阿闍梨野菜料理レシピフラワーリース桜沢エリカ新連載家庭画報ジャーナル会員限定販売ガーデニングフィギュアスケート連載「名曲物語」フェイラー迷い世代の服選びコスメdeティータイム

Pick up

注目記事

美しき宝石たちで豊穣の秋を纏う［GIMEL（ギメル）］

美しき宝石たちで豊穣の秋を纏う［GIMEL（ギメル）］

世界のトップアーティストも絶賛！最上の劇場で、最高の舞台体験を［高崎芸術劇場］

世界のトップアーティストも絶賛！最上の劇場で、最高の舞台体験を［高崎芸術劇場］

時代を超える究極のレディスウォッチ［VACHERON CONSTANTIN（ヴァシュロン・コンスタンタン）］4つの顔をもつ「グランド・レディ・キャラ」の物語

時代を超える究極のレディスウォッチ［VACHERON CONSTANTIN（ヴァシュロン・コンスタンタン）］4つの顔をもつ「グランド・レディ・キャラ」の物語

咲き誇るダイヤモンドの花［ROYAL ASSCHER（ロイヤル・アッシャー）］4つのカットで魅せる高貴な輝き

咲き誇るダイヤモンドの花［ROYAL ASSCHER（ロイヤル・アッシャー）］4つのカットで魅せる高貴な輝き

個性ある柄で秋を華やかに装う［ランバンコレクション］

個性ある柄で秋を華やかに装う［ランバンコレクション］

古都の源泉に癒やされる雅なリゾートへ［バンヤンツリー・東山京都］

古都の源泉に癒やされる雅なリゾートへ［バンヤンツリー・東山京都］

卓越した職人技を未来へ。「スピーガトレ」コレクション誕生［トーヨーキッチンスタイル］

卓越した職人技を未来へ。「スピーガトレ」コレクション誕生［トーヨーキッチンスタイル］

〔エスパシオ箱根迎賓館麟鳳亀龍〕未踏の谷に誕生した自然美に包まれた隠れ宿

〔エスパシオ箱根迎賓館麟鳳亀龍〕未踏の谷に誕生した自然美に包まれた隠れ宿　

［メレリオ］歴史を感じるラッキーチャームを日常に

［メレリオ］歴史を感じるラッキーチャームを日常に

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 09 / 08

水瓶座

天秤座

魚座

他の星座を見る