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レシピ
新年「初カレー」はマルディグラ・和知シェフの本格レシピで

レシピ

新年「初カレー」はマルディグラ・和知シェフの本格レシピで

2017.01.03

【作り方】
7：ミキサーに玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しょうがと、水200cc（分量外）を入れて回し、ピュレ状にする。

8：フライパンに、4で取り分けておいた脂を大さじ6入れて中火で熱し、7と粗塩を入れて炒める。

9：しばらく炒めて水分をとばす。木べらで線を引いたところに水分がジワジワと滲んでこなくなるのが目安。

10：カレー粉、黒胡椒、クミンパウダー、インスタントコーヒーを入れて混ぜる。一気に水分がなくなるので弱火にして香りが出るまでしばらく炒める。

11：さらにはちみつ、バターも入れたら再び中火にし、鍋底に焦げつかせるくらいまでしっかりと炒め、香ばしさを出す。

12：しっかりと炒めたら、6の煮汁を少し入れてのばし、鍋底の焦げつきをこそげ取ってきれいにする。

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