アマン京都で味わういちごづくしのひととき。目にも楽しく、味わい深い8層のパフェ

目にも楽しく、味わい深い8層のパフェ
ザ・リビング パビリオン by アマン（京都・鷹峯）

いちごは上賀茂産の「章姫（あきひめ）」、柚子は近郊の水尾産、生クリームには和三盆を使用。めくるめくいちごの世界を堪能できる、アートのように美しく、斬新な味わいのパフェ。器の横に添えた右側のいちごはチョコレート製。「苺『Art of Strawberry』」7000円。販売期間：4月30日まで。※個数限定。


「アマン京都」の森の庭にたたずむダイニングでいただく、8種類の味を重ね合わせた期間限定のパフェ。「見たこともないパフェにしたくて、いちご形の器は飴細工で作りました。味わいのグラデーションをお楽しみいただけるように構成や配置も工夫しています」と話す松尾浩幸シェフ。

蓋をあけると練乳のエスプーマに包まれたフレッシュないちごが姿を見せ、ソルベの口溶けを楽しんだ後は、ショートケーキを彷彿させる、いちごのコンポートと生クリーム、軽いスポンジ生地。柚子のジュレ＆ジャムの酸味や香り、ホワイトチョコレートでコーティングしたコーンフレークの食感がアクセントとなり、底に進むにつれ、さまざまな味が合わさり、複雑なおいしさとなります。



ホテルオリジナルの「上賀茂生はちみつ」をかけて味わう「苺のミニパンケーキ」とシャンパンつき。

これにミニパンケーキやシャンパンもつく、いちごづくしのスイーツです。