まだまだ肌寒い日も多い春先。そんなときに食べたいのが、簡単にできておいしい小鍋です。料理研究家・大庭英子さんが教える小鍋のコツは、メインとなる食材を「肉or魚」と「野菜」の2品に絞ること。本日ご紹介する担々鍋のメイン食材は、豚ひき肉と青梗菜です。炒めたひき肉、長ねぎ、にんにくを鍋に入れ、練りごまと青梗菜を投入して煮るだけ。最後に好みでラー油をふって召し上がれ。ほどよいピリ辛味がやみつきになる一品ですよ。新書サイズのかわいいレシピブック『ぜんぶ小鍋』より。
【材料 1人分】
・豚ひき肉 100g
・青梗菜（長さを半分に切り、根元は8等分に切る） 2株分
・サラダ油 大さじ1/2
・長ねぎ（みじん切り） 大さじ2
・にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
・酒 大さじ2
・水 2カップ
・A [しょうゆ 大さじ1/2／塩 小さじ1/4］
・練り白ごま 大さじ2
・ラー油 適宜
