ピリ辛がやみつきに！「担々鍋」は肌寒い日にぴったりです

【作り方】
1：フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐすようにして炒める。ポロ ポロになったら、長ねぎ、にんにくを加えて炒め、酒をふる。

2：1を鍋に入れ、水を加えて中火にかける。煮立ってきたらAで調味し、ふたをして弱 火で6～7分煮る。

3：練りごまを入れて混ぜ溶かし、青梗菜を加えてしんなりするまで煮る。好みでラー油 をふる。


具を切って煮るだけの鍋料理は、とっても簡単。肉や魚にたっぷり野菜を組み合わせれば栄養バランスがよく、おかずと汁ものが合体しているから晩ごはんはこの1品でOKです。本書ではとくに、少ない食材で作る1～2人分レシピを中心に、48品の小鍋をご紹介。味つけも和・洋・中・エスニックとバリエーション豊かで、毎日作っても飽きません。新書サイズなのでかばんにすっぽり入って、電車の中で開きやすいのも特徴です。