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レシピ
肉の旨味と香辛料のいい香り！おうちでできる絶品タンタン麺

レシピ

肉の旨味と香辛料のいい香り！おうちでできる絶品タンタン麺

2017.01.05

【作り方】
6：麺鉢2つにAを半量ずつ入れる。ラー油は、油と下に沈んだ香辛料を混ぜて、だいたい1：1になるように使うとアクセントになります。

7：鍋に鶏スープを入れて熱し、残りのスープの材料を加えて沸かす。別の鍋に湯を沸かし、表示通りに中華麺をゆでてざるに上げる。

8：6に7のスープを注ぎ入れ、混ぜる。

9：それぞれの鉢に7の麺を加え、5の1/4量をのせる。万能ねぎを散らす。

『「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。中華のきほん、完全レシピ』では、人気の脇屋シェフが、今回紹介したタンタン麺のほか、ピータン豆腐トーストのせ、バンバンジー、チンジャオロースー、ホイコーロー、麻婆豆腐等々、中華料理の定番45品を徹底解説。プロセスを細かく写真で追っているので分かりやすく、また中華鍋不要、火加減もほとんどが中火なので、作りやすさも抜群です。

「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。中華のきほん、完全レシピ(世界文化社) 脇屋友詞(著) 定価：本体1,600円＋税

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