ステーキナイフは発売するや即完売。世界の一流レストランから信頼される福井県越前市の「龍泉刃物」

龍泉刃物 ファクトリー&ストア

隣接する工房では研ぎや包丁づくりの体験もできる。代表を務める増谷さん。

世界の一流レストランから支持される美しさ

今年（2023年）で創業70年を迎えた「龍泉刃物」。その名を一躍有名にしたのは、海外で高い評価を受けた、刃の部分に“龍泉輪”というダマスカス模様が浮かび上がるステーキナイフでした。

3代目を継いだ増谷浩司さんは、積極的に海外に視線を向け、さらには名だたるシェフたちとの出会いを重ねて、今日、龍泉刃物はプロの間で確固たる信頼を得るに至っています。


本社近くに「ファクトリー＆ストア」をオープンしたのは4年前。モノトーンで統一されたギャラリーといった趣の店内には、見目麗しい包丁がシリーズごとにディスプレイされています。まずは気になる一本を手にとり、手なじみや重みを確かめたら、試し切りでその実力を体感してみてください。

左から、「煌黒龍」菜切包丁6万3800円。新作「蒼龍鱗」はアクリル素材の柄に龍の鱗が浮かび上がる。三徳包丁4万4000円。テーブルナイフ3万4100円。

シグネチャー的存在のステーキナイフは、発売するや即完売という人気ぶり。「アシンメトリーSK08」ステーキナイフ2万6180円、「グレイスライン」フォーク1万7380円、同スプーン1万5950円。

にんじんの試し切りで抜群の切れ味を実感。